Knivhåndverk og fellesskap med Tomatosharp

Her skal kniver, kurs, håndverk og fellesskap gå hånd i hånd i et innovativt og bærekraftig verksted. Valget av Teknostallen ikke var tilfeldig:

Vi har lenge vært på utkikk etter et lokale for Tomatosharp å ta det neste steget. Da vi fikk muligheten til å skape en møteplass for kokker og matinteresserte, var det ingen tvil om at det føltes riktig å velge Teknostallen, sier Phan.

Med fokus på innovasjon, håndverk og bærekraft, akkurat de verdiene som preger prosjektet Teknostallen, passer Tomatosharp inn som hånd i hanske.

En innovativ storsuksess

Den nye butikken blir et fysisk samlingssted for alt Tomatosharp står for. Butikken på over 120 kvm vil tilby:

• Et stort utvalg japanske kjøkkenkniver, skjærebrett og relevant tilbehør.
• Et profesjonelt verksted for knivsliping og vedlikehold.
• Kurs og arrangementer for både profesjonelle og hobbykokker.
• Egen knivproduksjon i samarbeid med lokale norske smeder.
• Innovativ tjeneste: Et selvbetjeningsskap der kunder kan levere kniver til sliping 24/7 og hente dem tilbake ferdig slipt.

Lokal bruk og hverdagspraksis

Tomatosharp ønsker å bli en del av hverdagen til folk som bor og jobber i området.

For de som bor eller jobber i området blir dette et sted hvor man enkelt kan levere inn kniver til sliping på vei til jobb, og hente dem skarpe og klare på vei hjem. Vi ønsker også å være en hyggelig faghandel hvor man kan komme innom for gode råd, inspirasjon eller en prat om mat og verktøy.

Et sted for både praktisk nytte og sosial interaksjon et håndverkssted og en møteplass på samme tid.

Fra garasje til flaggskip-butikk

Tomatosharps historie startet beskjedent hjemme i Fossegrenda. David minnes oppstarten som spennende og med bratt læringskruve.

Tomatosharp startet hjemme hos mine foreldre, der jeg sto og slipte kniver på en liten arbeidsbenk som bestefaren min hadde bygd. I begynnelsen lånte jeg bilen til faren min og kjørte rundt i Trondheim for å slipe og levere kniver. Etter hvert som ryktet spredte seg, vokste etterspørselen – og vi utviklet en nettbutikk og et større verksted. Nå tar vi steget videre med en egen flaggskipbutikk i Teknostallen, hvor vi kan samle alt under ett tak: salg, sliping, kurs og fellesskap, sier Phan.

Lidenskap og kvalitet i alt

David engasjerer seg sterkt i kvaliteten og opplevelsen en god kniv gir:

Kniven er det viktigste verktøyet på kjøkkenet, og en skarp kniv gir både bedre opplevelser og tryggere matlaging. For meg handler det om kombinasjonen av presisjon, tradisjon og håndverk – og gleden av å gi nytt liv til noe folk bruker hver dag. Det er utrolig givende å se hvor mye en nyslipt kniv kan bety for både kokker og vanlige hjemmekokker.

Fremtidsblikk – kurs, events og samarbeid

Ved åpningen starter Tomatosharp med mer enn butikk og verksted.

Ja! Vi ønsker å bruke butikken som en arena for kurs, demoer og samarbeid med lokale kokker og matmiljøer. Vi ser også for oss events, popup-kvelder og collabs med andre aktører i Teknostallen. Butikken skal ikke bare være et utsalgssted, men et levende rom for mat‑ og håndverksinteresserte. Vi håper å bidra med kunnskap, kvalitet og lidenskap for godt håndverk. Vår ambisjon er å skape et miljø hvor folk lærer å ta vare på verktøyene sine, samtidig som vi bygger et fellesskap rundt matglede.

Et viktig tilskudd til Teknostallen

Hos KLP, som står bak utviklingen av Teknostallen, er gleden stor over å få Tomatosharp på plass i bygget. Steffen Ødegård, markedskoordinator i KLP, mener satsingen representerer noe helt unikt:

Tomatosharp tilfører Teknostallen en dimensjon vi er veldig stolte av. Vi ønsker at Teknostallen skal være mer enn bare et kontorbygg – det skal være en levende møteplass for matentusiaster, gründere og nysgjerrige sjeler. Her får vi et knivsliperi og en spesialbutikk som både profesjonelle kokker og hobbykokker kan ha glede av.

Han trekker frem hvordan butikken blir en del av en større helhet i Teknostallen, der mat, bærekraft og fellesskap står i sentrum.

Samtidig kompletterer de de øvrige tilbudene i huset – fra serveringssteder til kursarenaer og fellesskap. På taket skal vi dyrke urter og grønnsaker som brukes i restaurantene og kantinene, og vi legger stor vekt på bærekraft og kortreiste ressurser. Når man kombinerer dette med flere spisesteder, coworking-miljøer og kulturarrangementer, får vi et helhetlig konsept. Det er nettopp her Tomatosharp passer så godt inn – de forener håndverk, innovasjon og matglede på en måte som gjør Teknostallen til et enda mer attraktivt sted å jobbe, besøke og være en del av.

Foto: Nicol Herec